Зелёный кофе из Бразилии начинается с понимания региона, терруара
и потенциала каждой разновидности
Мы работаем с предложениями непосредственно в стране происхождения и начинаем подбор с региона и разновидности. После запроса уточняем актуальный урожай, производителя, обработку, физические параметры и профиль конкретного коф
Подбор под запрос
Контроль качества под ключ
Команда в Бразилии
Российский договор
Обсудим поставку кофе
Укажите ваши актуальные данные, и мы свяжемся с вами в течение 15 минут и обсудим поставку кофе.
Уточнить доступность кофе
Оставьте контакты — команда Legion Coffee свяжется с вами, уточнит ваш запрос и предложит актуальные варианты из Бразилии.
В Бразилии выращиваются десятки разновидностей арабики — от классических бразильских селекций до редких specialty-позиций. Мы показываем их в привязке к регионам выращивания, а фактическую доступность, урожай и характеристики конкретного кофе подтверждаем на момент запроса.
Разновидность задаёт
и обработка раскрывают его
потенциал — происхождение
Разновидность задаёт
и обработка раскрывают его
потенциал — происхождение
Регионы
Brazil
Serra da Canastra
Minas Gerais
Май — сентябрь
Урожай:
Arabica
Основная культура:
мягкий горный; выраженная сезонность
Климат:
800–1 200 м
Высота:
ВЫБЕРИТЕ РАЗНОВИДНОСТЬ:
Горная кофейная территория вокруг Serra da Canastra, расположенная в переходной зоне между Cerrado и Атлантическим лесом. Разнообразие почв, высот и рельефа формирует характерный терруар и благоприятные условия для качественной арабики.
Brazil
Mantiqueira de Minas
Minas Gerais / São Paulo
Май — сентябрь
Урожай:
Arabica
Основная культура:
мягкий субтропический высокогорный
Климат:
900–1 500 м
Высота:
ВЫБЕРИТЕ РАЗНОВИДНОСТЬ:
Высокогорный регион Serra da Mantiqueira и одно из наиболее известных specialty-происхождений Бразилии. Горный рельеф, значительная высота и более прохладный климат создают условия для медленного созревания кофейной ягоды.
Brazil
Matas de Minas
Minas Gerais
Май — сентябрь
Урожай:
Arabica
Основная культура:
мягкий влажный горный, 18–22 °C
Климат:
от 600 м
Высота:
ВЫБЕРИТЕ РАЗНОВИДНОСТЬ:
Горный кофейный регион восточной части Minas Gerais в зоне Атлантического леса. Здесь большое количество небольших семейных хозяйств, а сложный рельеф способствует развитию преимущественно ручных и ремесленных методов работы с кофе.
Brazil
Campo das Vertentes
Minas Gerais
Май — сентябрь
Урожай:
Arabica
Основная культура:
дождливое лето и холодная зима на высоте
Климат:
500–1 000 м
Высота:
ВЫБЕРИТЕ РАЗНОВИДНОСТЬ:
Кофейный регион Minas Gerais с волнистыми плато и влиянием Serra da Mantiqueira. Основная территория располагается на средних высотах, но ближе к горному массиву встречаются значительно более высокие участки.
Brazil
Alta Mogiana Paulista
São Paulo
Май — сентябрь
Урожай:
Arabica
Основная культура:
мягкий; около 21 °C летом и 17 °C зимой
Климат:
900–1 000 м
Высота:
ВЫБЕРИТЕ РАЗНОВИДНОСТЬ:
Исторический кофейный регион на севере штата São Paulo. Плато и пологие горы обеспечивают благоприятную высоту для арабики, а выраженный сезон дождей способствует постепенному и равномерному созреванию кофейной ягоды.
Brazil
Média Mogiana Paulista
São Paulo
Май — сентябрь
Урожай:
Arabica
Основная культура:
мягкий горный, 14–21 °C
Климат:
800–1 100 м
Высота:
ВЫБЕРИТЕ РАЗНОВИДНОСТЬ:
Традиционный горный кофейный регион северо-востока штата São Paulo. Выраженный рельеф ограничивает механизацию на части территории, поэтому значительная часть работ выполняется вручную.
Brazil
Cerrado Mineiro
Minas Gerais
Май — сентябрь
Урожай:
Arabica
Основная культура:
влажное лето / сухая зима
Климат:
800–1 300 м
Высота:
ВЫБЕРИТЕ РАЗНОВИДНОСТЬ:
Одно из наиболее известных и структурированных кофейных происхождений Бразилии. Регион имеет Denominação de Origem и отличается чёткой сезонностью: жарким влажным летом и сухой зимой.
Brazil
Região Vulcânica
Minas Gerais / São Paulo
Май — сентябрь
Урожай:
Arabica
Основная культура:
мягкий горный, 17–20 °C
Климат:
700–1 300 м
Высота:
ВЫБЕРИТЕ РАЗНОВИДНОСТЬ:
Кофейная территория на границе Minas Gerais и São Paulo, сформированная вокруг древней вулканической кальдеры. Вулканические почвы, горный рельеф и прохладный климат создают характерный терруар.
Brazil
Sul de Minas
Minas Gerais
Май — сентябрь
Урожай:
Arabica
Основная культура:
мягкий субтропический
Климат:
850–1 250 м
Высота:
ВЫБЕРИТЕ РАЗНОВИДНОСТЬ:
Один из крупнейших и наиболее традиционных кофейных регионов Бразилии. Холмистый рельеф, значительные перепады высот и выраженная сезонность создают разнообразные условия для выращивания арабики.
Способ обработки влияет на сладость, кислотность, тело и ароматический профиль кофе. От классических Natural и Washed до ферментированных и анаэробных методов — каждая обработка по-разному раскрывает потенциал зерна.
Обработка меняет
характер конкретного кофе
Обработка
Anaerobic
Сложный профиль для specialty-обжарки
Яркие фруктовые и ферментативные ноты
Высокая интенсивность вкуса и аромата
Кофе ферментируется в герметичной среде с ограниченным доступом кислорода — это позволяет получать более интенсивные и необычные вкусовые профили.
Fermented
Профиль сильно зависит от условий ферментации
Более выраженные фруктовые оттенки
Яркая и комплексная ароматика
Перед сушкой кофе проходит контролируемую ферментацию — процесс усиливает ароматический профиль и может делать вкус более сложным и выразительным.
Pulped Natural
Хороший баланс кислотности и сладости
Более чистый профиль, чем у Natural
Выраженная сладость и округлое тело
Мякоть удаляется частично, часть муцилажа остаётся на зерне во время сушки — профиль сочетает сладость Natural и чистоту Washed.
Honey
Гибкость под разные задачи обжарки
Баланс сладости и кислотности
Промежуточный профиль между Natural и Washed
Часть мякоти остаётся на зерне при сушке — степень «медовости» (от white до black honey) контролируется отдельно.
Washed
Стабильность от партии к партии
Выраженная кислотность
Чистый, предсказуемый профиль
Мякоть удаляется до сушки, зерно ферментируется и промывается.
Natural
Меньше воды и этапов на обработку
Выраженный фруктовый профиль
Насыщенная сладость и плотное тело
Ягода сушится целиком, без отделения мякоти — вкус формируется прямо под кожурой.
Качество оценивается относительно согласованного образца и спецификации. Контроль проводится командой ООО «Легион» в Бразилии; независимая инспекция и лабораторный анализ подключаются по согласованному с клиентом сценарию.
Контроль качества
на каждом этапе
Проверка каждой партии
Контроль Качества
Проверяем количество, упаковку, маркировку, состояние контейнера, загрузку и пломбирование в рамках согласованного протокола.
Лабораторная проверка
Контролируем согласованные физические и сенсорные параметры; независимый анализ подключается по согласованию.
Статусы и документы
После отгрузки предоставляем статусы перевозки, данные судна и коносамента; при прибытии подтверждаем комплект документов и статус доставки.
Предотгрузочный образец
При применимости согласовываем предотгрузочный образец сформированной партии.
Типовой образец
Получаем и оцениваем образец предлагаемого кофе до коммерческого согласования
Проверка каждой партии
согласованной партии
на месте — до
От предложения
Команда ООО «Легион» в Бразилии работает с локальным рынком, поставщиками и образцами: сравнивает предложения, организует каппинг, проверяет параметры партии и сопровождает подготовку к отгрузке. ООО «Легион» в России оформляет предложение, спецификацию, договор, импорт и доставку.
